entremet citron/framboise

Assalem,hello

Ce soir je vous présente mon premier entremet ,je ne pensais pas que c’était si simple bon un peu long quand même.

Il suffit de suivre la recette et de respecter les temps de repos au réfrigérateur et le tour est joué .

Bon j’avoue il n’est pas parfait mais pour une première je ne me plains pas . De plus je me suis inspirée de la recette du blog http://pausegourmande.over-blog.com/2013/12/bavarois-citron-vert-framboise-et-sa-dacquoise-moelleuse.html

Photo0383

Pour la base j’ai fait simple :

-un paquet de biscuits secs

-environ 100 g de beurre

Mélanger le tout au robot et tapisser le fond d’un cercle ou d’un moule à fond amovible

Mousse aux fruits rouge :

20 cl de crème liquide entière
80 gr de sucre semoule
200 gr de fruits rouge surgelés
le jus d’un demi citron jaune
3 càs de sucre glace
6 gr de gélatine (soit 3 feuilles de 2 g)

*Mettre votre gélatine dans de l’eau bien froide pendant environ 10 minutes,
*Mettre vos fruits rouge avec le jus du citron dans une casserole et chauffer les pour obtenir une purée, mixer et filtrer là (facultatif),
* Ajouter le sucre laisser 2 minutes sur feu doux, bien mélanger,
*Hors du feu ajouter les feuilles de gélatines bien éssorées, mélanger au fouet de temps en temps afin que cette préparation ne se fige pas.
* Pendant ce temps monter votre crème fraîche entière en chantilly ferme en y ajoutant petit à petit le sucre glace,

*A la maryse, incorporer délicatement la crème chantilly à votre purée de fruits rouge et verser l’appareil sur le fond de biscuit et metter au réfrigérateur ou comme moi au congélateur

Mousse au citron :

20 cl de crème fraiche liquide entière
50 gr de sucre semoule
150 gr de jus de citron  frais (5 citrons)
le zeste de 3 citrons
6 gr de gélatine (soit 3 feuilles de 2 gr)

* Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes environ,
*Mélanger le jus d’un citron avec le sucre et porter à ébullition légèrement dans une casserole à fond épais,
*Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le jus de citron restant ainsi que le zeste de trois citrons , mélanger au fouet et laisser refroidir à température ambiante. Remuer régulièrement afin que la gélatine ne se fige pas .
*Pendant se temps battre votre crème fraîche entière en chantilly bien ferme;
*Mélanger le jus de citron avec un tiers de la crème chantilly, puis ajouter le reste de la crème petit à petit, aidez vous d’une spatule et soyez délicat afin de ne pas casser la crème fouettée
*Répartir votre mousse sur la mousse aux fruits rouge et mettre au fais pendant plusieurs heures ou au congélateur comme moi

voila c’est fait il ne reste plus qu’à décorer à votre gout .

 

enjoy

 

 

 

 

 

 

9 réflexions au sujet de « entremet citron/framboise »

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