crevettes et escalopes de dinde sautées au gingembre +concours

Assalem,hello

 

Pour pouvoir participer au concours de St Valentin de Délice Céleste & Ecophil ,je devais concocter une entrée ,un plat ou un dessert sur le thème de la st Valentin en utilisant une de ses quatre épices (gingembre,safran,vanille,noix de muscade) .

logo-concours-st-valentinBien que je ne fête pas spécialement la Saint Valentin , j’ai voulu participer parce que j’aime énormément ces épices et je les utilise beaucoup en cuisine .J’ai trouvé du gingembre en lamelles chez mon primeur préféré et j’ai eu envie d’essayer une recette de mon invention avec ses fines lamelles . Bien sur c’est un plat assez simple mais le mélange de saveurs nous emmène directement en Asie .

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Pour préparer ce plat il vous faut :

-200 g de crevettes roses

-2 escalopes de dinde détaillées en lanières

-1 oignons

-1 càs d’huile de sésame

-6 càs de sauce soja

-2 càc de sauce nuoc mam

-1 petit sachet de gingembre en lamelles

-1 càc de sauce sucré /salé pour nems

-du piment (si vous aimez)

-de la coriandre

Haché l’oignon finement et le faire revenir dans un wok dans l’huile et laisser doré . Ajouter les escalopes de dinde et laisser cuire quelques minutes puis incorporer les sauces soja et nuoc mam ,les lamelles de gingembre,la sauce sucré/salé, la coriandre et le piment si vous voulez.Ajouter un verre d’eau  .Laisser cuire à feu vif puis incorporer les crevettes encore cinq bonnes minutes et voilà c’est prêt !

Servez avec du riz et déguster .

 

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Wedding Mkhabez

Assalem,hello

Hier j’ai fait une centaine de mkhabez ,ma voisine me les a commandé pour un mariage auquel elle participe ce week end . Je n’ai jamais préparé une telle quantité et je n’ai jamais vraiment osé me lancer (peur de l’inconnu sans doute) mais ce n’est pas difficile du tout ,il faut juste avoir du temps devant soi et de bon ingrédients et le tour est joué .

Donc maintenant je suis disponible si je peux vous aider en confectionnant de petites douceurs à grande échelle lol tout en restant raisonnable bien sur .

Pour préparer ces jolies douceurs il vous faut :

-3 mesures de poudre d’amande

-1 mesure de sucre en poudre

-3 à 4 oeufs selon la taille

2 càs de vanille liquide

-le zeste de 3 citrons

Glaçage :

-du sucre glace

-2 blancs d’oeufs

-le jus de 3 citrons

-1 càs de fleur d’oranger

-du colorant

– du sirop (préparé avec 1 l d’eau et 500 g de sucre en poudre)

 

Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre puis la vanille et le zeste des citrons et enfin incorporer les oeufs un après l’autre . Il faut bien amalgamer le tout après chaque oeufs (peut être que vous n’aurez pas besoin de tous les oeufs . Ramasser en boule et laisser reposer quelques instants .

Façonner des boudins et aplatisser pour atteindre une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm . Cuire pendant 10 min à 160° environ, il ne faut pas qu’ils colorent et ils sont encore mou c’est normal et durcissent en refroidissant .

Le glaçage est simple en soi mais c’est à vous de décider si vous le voulez épais ou pas ( je préfère épais parce qu’on ne distingue pas le gâteau en dessous et que ça rend bien ) .

Préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 min environ , vous n’utiliserez que le quart de ce sirop .

Dans un bol profond ,verser le sirop ajouter le blanc d’oeufs ,le jus de citron,la fleur d’oranger et le colorant . Mélanger afin de casser le blanc . Incorporer le sucre glace environ 1 kg et demi et voilà c’est prêt vous n’avez plus qu’à tremper les gâteaux à l’intérieur ,enlever le surplus et déposer sur une grille afin que l’excédent ne colle pas aux gâteaux .

Voilà il ne reste plus qu’à décorer avec de la pâte d’amande coloré ,de glaçage coloré différemment , de petits noeuds etc ……..

Enjoy

Quand le cèdre libanais et l’étoile marocaine s’invite chez moi !

Assalem,hello

 

Ce  sont les 2 pays que j’aimerais beaucoup visiter bon pour l’un s’est fait mais l’autre je doute que ce soit possible un jour ,bon trève de mélancolie . Il s’agit de 2 plats que j’aime énormément (sinon je ne les posterais pas hein) .

Le riz libanais et les boulettes de viande à la marocaine qui me rappellent cet été avec ce bon gout de cumin et de persil ,ce qui est super là bas c’est qu’il y a des « baraques resto  » à chaque coin de rue .

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Pour préparer le riz il vous faut :

 

-1 noisette de beurre

– 1 verre de vermicelle

-2 verre de riz

-1 cube de bouillon de poulet halal

-6 verres d’eau

 

Dans une sauteuse faites revenir la noisette de beurre et ajouter le verre de vermicelle remuer qu’il dorent bien . Ensuite ajouter le riz remuer afin qu’il s’enduise bien du gras et qu’il devienne translucide.Ajouter six verres d’eau et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minute. Servir dans un plat de service .

Pour préparer les boulettes de viande hachée il vous faut :

 

-500 g de viande hachée

-du persil

– 1 càc de sel

-1 càc de cumin

-1/2 càc de poivre

-1 càc de paprika

(il m’arrive d’ajouter un peu de crème fraiche à partir de ce moment là on rencontre plutôt des vikings je crois )

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et former des boulettes de la taille d’une noix de Grenoble (ah indice ) et faites les frire dans un peu d’huile d’olive pendant une vingtaine de min à feu moyen il faut qu’elles restent moelleuses . Déguster sans plus attendre .

Enjoy

Pizza (farine t 65)

Assalem,hello

 

Je suis heureuse , j’ai enfin trouvé la pizza de mes rêves avec une pâte ressemblant trait pour trait au pizza que l’on achète dans les camions de pizzeria . Une pâte fine et moelleuse garnie simplement de tomate et de fromage râpé suffise à sublimer cette pizza . Franchement je ne changerais plus jamais de recette .J’ai découvert la pâte ici http://www.onestpasfatigue.com/leeloo/2011/02/pate-a-pizza-avec-t65-map/

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Pour la préparer il vous faut ( 2 pizzas): 

– 450 gr de farine T65

— 270 ml d’eau

– 1.5 cuillère à café de levure instantanée 

– 1.5 cuillère à café de sel

– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre

Garniture (de votre choix) :

-sauce tomate

-fromage râpé

-anchois 

Verser la farine dans le bol du robot ,ajouter le sel ,l’huile et le sucre . Réhydrater la levure dans une peu d’eau et incorporer la avec l’eau dans le bol et laisser la magie opérée lol . Laisser le robot faire son travail pendant environ 8 min et laisser la pâte levée .

Puis partager la pâte  en 2 boules etalez les ou jouer au pizzaiolo en faisant virevolter la pâte au dessus de vos main en l’air (parait il que ça apporte de la souplesse à la pâte info ou intox ?!!!!!!)

Ensuite à l’aide d’une cuillère étaler la sauce tomate sur la pâte puis parsemer les anchois puis le fromage râpé généreusement .

Mettre à cuire une vingtaine de min th 200/250 et déguster sans attendre 

Enjoy

Quiche poivron /blanc de poulet/champignons chinois

Assaelm,hello

Voici la quiche que nous avons dégusté ce week end ,elle n’est pas ordinaire de par ces ingrédients mais un peu de changement n’a jamais fait de mal .

Il est clair qu’une pâte feuilletée de très bonne qualité assure un moment de régal à chaque bouchée .

 

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Pour la préparer il vous faut :

-de la pâte feuilleté (marie pour moi)

-1 poivron vert

-2 blancs de poulet

-2 ou 3 champignons  chinois désséchés

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-une poignée de fromage râpé

-sel, poivre, un peu de cumin

Découper le blanc de poulet en cube ou lanière .Réhydrater le champignon chinois dans un bol d’eau pendant une dizaine de minutes et hacher le finement .Blanchir le poivron dans de l’eau pendant quelques minutes et découper le en petit cube.Mélanger le tout dans un bol .

Mettre la pâte feuilletée dans un  moule . Verser les légumes et la viande dessus .

Mélanger ensuite les oeufs,la crème liquide et le fromage râpé, rajouter les épices .Verser sur les légumes et le poulet et cuire pendant environ 30 min th 180 .

Une petite part ?Photo0543

Enjoy

Tartiflette (sans alcool la fête est plus folle)

Assalem,hello

 

Bon en ce moment nous prenons l’excuse du grand froid qui sévit pour nous réchauffer avec de la comfort food qui n’est pas très diététique avouons le .

Donc il y a quelques jours j’ai préparé une tartiflette .

 

Pour la préparer il vous faut :

– 500g reblochon
– 200 g de pommes de terre
– 10 cl de crème fraiche
– 100 gr de jambon de dinde halal
– 1 oignon
– Sel, Poivre

Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre les pommes de terre et l’ oignon. Saler et poivrer. Quand les pommes de terre sont cuites sans être dorées, les disposer dans un plat à gratin avec les lardons. Grattez légèrement le reblochon. Le couper dans le sens de l’épaisseur. L’étendre sur les pommes de terre, la croûte vers le haut. Arrosez le plat de crème fraiche
Mettre à four chaud (Th. 7-8) pendant 10 à 15 mn.

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Enjoy

Raclette au saumon

Assalem,hello

Hier soir nous avons mangé une raclette légèrement revisitée puisque nous avons remplacé la charcuterie par du saumon fumé, histoire de voyager un peu et de se retrouver en Suède ou en Norvège. Ce repas simple et plutôt convivial nous a régalé ,les enfants étaient heureux de fondre leur morceau de fromage grâce à l’appareil à raclette .

Pour la préparer il vous faut :

-du saumon

-du fromage à raclette

-des pomme de terre

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau pendant une trentaine de minutes environ il faut qu’elle se tienne tout de même et ne pas s’effriter .

Détailler le saumon en tranches fines et à la taille de vos pommes de terre . Couper votre fromage en tranches de la taille des pommes de terre .

Déposer vos pommes de terre sur une assiette de service,mettre dessus une tranche de saumon puis verser le fromage fonduuuuuuuuuuuu lol miam .

Voilà vous n’avez plus qu’à déguster . Server avec une petite salade de laitue (iceberg ma préférée) par exemple .

Enjoy .