Moelleux citron/framboises de Ma Fille

Assalem, bonjour

If you rapide avez Bien Suivi le blog En ce moment VOICI Le Deuxième gâteau Prepared par ma fille: le moelleux citron / framboises.

Ce gâteau intérêt très bon Pas Très sucré Grâce au Côté acidulé du citron et des framboises Qui est Comme Je vous le Rappelle à CHAQUE foie, Mon préféré de fruits (fr Esperant Qué Les messages subliminaux fonctionnent

hein la famille …….).

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Pour le préparer il vous faut :

-125 g de farine

-100 g de sucre

-3 oeufs clarifié (blancs séparés des jaunes)

-40 g de beurre ramolli

-1 paquet de levure chimique

-1 càs de lait

-le jus d’un citron

-une poignée de framboises

 

 

Montez les blancs en neige ferme et réserver  . A l’aide de votre robot fouettez le sucre et le beurre puis incorporez les jaunes d’oeufs un à un ,le lait,le jus de citron  .

Mélanger la farine et la levure et incorporer au reste des ingrédients puis les blancs en neige délicatement . Parsemer la surface de framboises .

Beurrez et farinez un moule à manqué et cuire th 7 pendant une vingtaine de minutes ,laisser refroidir et dégustez avec la boisson de votre choix .

Enjoy

 

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Cheese cake au kiri/sauce caramel beurre salé

Assalem,hello

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Voici un délicieux cheese cake que j’ai préparé pour le gouter des enfants ,la recette est de Oum ibrahim du blog délices de tous les jours (http://delicesdetouslesjours.over-blog.com/)

l’utilisation de kiri change vraiment du cheese cake habituel mais est tout aussi bon et léger surtout . Il est très simple à préparer pour  nos enfants et pour la déco c’est comme on veut ,j’ai tout simplement utilisé de la sauce caramel au beurre salé (addictive !!!!!!!!!) .

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pour le préparer il vous faut :

10 portions de Kiri ( 30 sec au micro-onde)

50g de sucre

20cl de crème liquide

120g de yaourt nature

12 g de gélatine

1 cuillère à café de jus de citron

100g de biscuits Spéculoos

50g de beurre tempéré

Pour le décor de la sauce caramel au beurre salé

 

Mettre  les biscuits et le beurre tempéré dans un robot et réduire le tout en une pâte grossière .

Etalez ce mélange dans le fond d’un cercle à patisserie et mettez le au réfrigérateur .

Mélangez les portions de Kiri avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis faites les dissoudre dans 10cl d’eau bouillante.

Ajoutez la gélatine à la préparation au Kiri et mélangez rapidement.

Fouettez la crème liquide au robot , puis incorporez  à la préparation.

Versez le mélange sur le fond biscuité dans le moule et remettez 3 heures au réfrigérateur ou 1/2 au congélateur .

Décorez avec des fraises, ou bien du chocolat ou de la suce caramel au beurre salé .

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Enjoy

Wedding Mkhabez

Assalem,hello

Hier j’ai fait une centaine de mkhabez ,ma voisine me les a commandé pour un mariage auquel elle participe ce week end . Je n’ai jamais préparé une telle quantité et je n’ai jamais vraiment osé me lancer (peur de l’inconnu sans doute) mais ce n’est pas difficile du tout ,il faut juste avoir du temps devant soi et de bon ingrédients et le tour est joué .

Donc maintenant je suis disponible si je peux vous aider en confectionnant de petites douceurs à grande échelle lol tout en restant raisonnable bien sur .

Pour préparer ces jolies douceurs il vous faut :

-3 mesures de poudre d’amande

-1 mesure de sucre en poudre

-3 à 4 oeufs selon la taille

2 càs de vanille liquide

-le zeste de 3 citrons

Glaçage :

-du sucre glace

-2 blancs d’oeufs

-le jus de 3 citrons

-1 càs de fleur d’oranger

-du colorant

– du sirop (préparé avec 1 l d’eau et 500 g de sucre en poudre)

 

Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre puis la vanille et le zeste des citrons et enfin incorporer les oeufs un après l’autre . Il faut bien amalgamer le tout après chaque oeufs (peut être que vous n’aurez pas besoin de tous les oeufs . Ramasser en boule et laisser reposer quelques instants .

Façonner des boudins et aplatisser pour atteindre une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm . Cuire pendant 10 min à 160° environ, il ne faut pas qu’ils colorent et ils sont encore mou c’est normal et durcissent en refroidissant .

Le glaçage est simple en soi mais c’est à vous de décider si vous le voulez épais ou pas ( je préfère épais parce qu’on ne distingue pas le gâteau en dessous et que ça rend bien ) .

Préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 min environ , vous n’utiliserez que le quart de ce sirop .

Dans un bol profond ,verser le sirop ajouter le blanc d’oeufs ,le jus de citron,la fleur d’oranger et le colorant . Mélanger afin de casser le blanc . Incorporer le sucre glace environ 1 kg et demi et voilà c’est prêt vous n’avez plus qu’à tremper les gâteaux à l’intérieur ,enlever le surplus et déposer sur une grille afin que l’excédent ne colle pas aux gâteaux .

Voilà il ne reste plus qu’à décorer avec de la pâte d’amande coloré ,de glaçage coloré différemment , de petits noeuds etc ……..

Enjoy

Entre terre et mer (à l’oriental)

Assalem,hello

voici un plat que j’ai préparé pendant ces dernières vacances ,qui ne fussent pas de tout repos je vous l’accorde lol .

Mais voilà tout est rentré dans l’ordre avec la rentrée ah quel joie (quelle mère indigne direz vous ,mais comme 99 % de la population « maman » dans le monde je présume hein)

Bon revenons à nos moutons  ,pour préparer ce plat il vous faut :Photo0435

-400 g de crevettes cuites non décortiquées

-400 g de moules du mont st michel (par exemple)

-des pilons de poulet cuit à la façon de omo talal du blog ( http://www.cuisinedeoumotalal.com/article-37028304.html)

-1 oignon

-de l’ail

-de la sauce soja et nuoc mam

-de l’huile de sésame et de l’huile de colza

-du citron confit

-du safran

-de la coriandre

-des fois il m’arrive de rajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’ail dans les 2 huiles, ajouter les 2 sauces mélanger bien .Puis ajouter le safran,la coriandre et le morceau de citron confit et un verre d’eau . Incorporer les crevettes et les moules laisser cuire quelques 5 à 6 minutes et voilà c’est fini .

Servir avec du riz blanc (ici du basmati ) et les pilons de poulet

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Enjoy

Lemon curd

Assalem,hello

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Cette sauce est ma préférée je crois ,j’aime énormément le citron à toutes les sauces, si je puis dire lol .

Mais ce qui est intéressant avec le lemon curd ou confiture de citron en français, c’est que l’on peut utiliser de différentes façons (bûche ou biscuits roulé,crèpe ou tartine etc …..

Cette recette je l’ai piqué à Samar en voyant ces photos http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-lemon-curd-creme-de-citron-116158164.html mais j’ai suivi cette recette http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-au-citron-meringuee-116017147.html

Crème au citron 

– 3 citrons
– 3 jaunes d oeuf
– 150gr sucre
– 1/4 de litre d eau
– 30gr beurre

– 5 c-a-soupe maïzena
– Zeste citron

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole verser la moitié d’eau, le zeste de citron, le jus de citron  et le sucre et porter à ébullition.

2. Dans un bol, verser les jaunes d’oeufs, le reste d’eau ainsi que la maïzena et bien battre à l’aide d’un fouet.

3. Verser cette crème sur le liquide bouillant en remuant sans arrêt jusqu a épaississement.

4. Hors du feu, ajouter le beurre en parcelle et bien remuer jusqu’à incorporation totale.

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Enjoy

entremet citron/framboise

Assalem,hello

Ce soir je vous présente mon premier entremet ,je ne pensais pas que c’était si simple bon un peu long quand même.

Il suffit de suivre la recette et de respecter les temps de repos au réfrigérateur et le tour est joué .

Bon j’avoue il n’est pas parfait mais pour une première je ne me plains pas . De plus je me suis inspirée de la recette du blog http://pausegourmande.over-blog.com/2013/12/bavarois-citron-vert-framboise-et-sa-dacquoise-moelleuse.html

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Pour la base j’ai fait simple :

-un paquet de biscuits secs

-environ 100 g de beurre

Mélanger le tout au robot et tapisser le fond d’un cercle ou d’un moule à fond amovible

Mousse aux fruits rouge :

20 cl de crème liquide entière
80 gr de sucre semoule
200 gr de fruits rouge surgelés
le jus d’un demi citron jaune
3 càs de sucre glace
6 gr de gélatine (soit 3 feuilles de 2 g)

*Mettre votre gélatine dans de l’eau bien froide pendant environ 10 minutes,
*Mettre vos fruits rouge avec le jus du citron dans une casserole et chauffer les pour obtenir une purée, mixer et filtrer là (facultatif),
* Ajouter le sucre laisser 2 minutes sur feu doux, bien mélanger,
*Hors du feu ajouter les feuilles de gélatines bien éssorées, mélanger au fouet de temps en temps afin que cette préparation ne se fige pas.
* Pendant ce temps monter votre crème fraîche entière en chantilly ferme en y ajoutant petit à petit le sucre glace,

*A la maryse, incorporer délicatement la crème chantilly à votre purée de fruits rouge et verser l’appareil sur le fond de biscuit et metter au réfrigérateur ou comme moi au congélateur

Mousse au citron :

20 cl de crème fraiche liquide entière
50 gr de sucre semoule
150 gr de jus de citron  frais (5 citrons)
le zeste de 3 citrons
6 gr de gélatine (soit 3 feuilles de 2 gr)

* Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes environ,
*Mélanger le jus d’un citron avec le sucre et porter à ébullition légèrement dans une casserole à fond épais,
*Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le jus de citron restant ainsi que le zeste de trois citrons , mélanger au fouet et laisser refroidir à température ambiante. Remuer régulièrement afin que la gélatine ne se fige pas .
*Pendant se temps battre votre crème fraîche entière en chantilly bien ferme;
*Mélanger le jus de citron avec un tiers de la crème chantilly, puis ajouter le reste de la crème petit à petit, aidez vous d’une spatule et soyez délicat afin de ne pas casser la crème fouettée
*Répartir votre mousse sur la mousse aux fruits rouge et mettre au fais pendant plusieurs heures ou au congélateur comme moi

voila c’est fait il ne reste plus qu’à décorer à votre gout .

 

enjoy