Couscous – nono's kitchen

Assalem,hello

Ce midi nous avons dégusté un délicieux couscous, élément raffiné de la gastronomie algérienne ,marocaine ,tunisienne ,libyenne et même palestinienne, s’il en est . Et oui même au bout de l’Arabie ,ce plat est connu ,peut être préparé différemment mais la base est toujours la même .

Pour le préparer il vous faut :

-1 kg de couscous moyen

-du beurre

-des cuisses de poulet

-un gros oignon emincé

-une louche de pois chiche

-une càs de concentré de tomate

-3 càs d’huile d’olive

-2 courgettes

-4 carottes

-1 navet

-2 petites pomme de terre

-du persil

-des épices (sel,poivre,cumin,ras el hanout,paprikas)

-environ 2 litres d’eau

Tout d’abord la préparation du couscous :

Mettre le couscous dans un plat ,asperger d’eau incorporer une càs de sel et un peu d’huile d’olive pour que les grains ne collent pas ,mélanger le tout et laisser reposer quelques instants.

Verser le couscous qui a bien absorbé l’eau dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minute .

Renouveler ces deux étapes encore une fois puis incorporer un bon morceau de beurre .

En ce qui concerne la sauce , faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive avec le poulet le concentré de tomate, les pois chiche et les épices .

Couper le navet et les carottes en long bâtonnet épais les ajouter à la viande ,verser les 2 litres d’eau et mettre en route votre autocuiseur pour 15 min environ.

Au bout des 15 min rajouter les courgettes et pomme de terre couper en long bâtonnet épais aussi pour 5 min de cuisson en plus

Servir le couscous dans un plat et disposer dessus les légumes,les pois chiche et la sauce

enjoy