J’aime la galette ,savez- vous comment ?………..

Assalem,hello

Cet après midi j’ai préparé une galette à la frangipane  et ma foi lol j’en suis contente et même satisfaite bon ok je n’ai pas passé le cap de la pâte feuilletée home made mais l’idée commence à se former dans mon esprit et deviendra concrète d’ici peu .

J’ai suivi la recette de Nicolas Bernardé (http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/la-galette-des-rois-de-nicolas-bernarde) .

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Pâte feuilletée du commerce de « mme marie  » (2)

Pour la crème d’amandes :

  • – 150 g de beurre
  • – 150 g de sucre
  • – 150 g de poudre d’amandes
  • – 3 œufs

 Préparez la crème d’amandes. Mettez le beurre mou dans un saladier et travaillez-le au fouet pour le réduire en pommade. Ajoutez le sucre, incorporez-le à l’aide du fouet. Ajoutez 1 œuf, 50 g de poudre d’amandes, le 2e œuf et le reste d’amandes. Travaillez au fouet jusqu’à obtention d’une crème lisse. Mettez-la dans une poche munie d’une douille n° 10. Réservez au frais.

 

. Humidifiez le pourtour d’1 disque avec un pinceau. A l’aide de la poche à douille, garnissez-le de crème d’amandes jusqu’à 1 cm des bords. Mettez la fève. Recouvrez du 2e disque. Pressez les bords avec les doigts pour souder la galette. Retournez la galette et posez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Chiquetez le pourtour à l’aide d’un couteau. Mélangez l’œuf et le jaune. Badigeonnez-en la surface de la galette à l’aide d’un pinceau. Réfrigérez 20 min.

5. Dorez de nouveau la surface de la galette à l’œuf. A l’aide d’un couteau pointu, décorez la galette en partant du centre. Piquez la pâte ci et là avec le couteau pour faciliter l’évaporation. Enfournez la galette pour 1 h 20 : 20 min à 180 °C, 20 min à 160 °C puis 40 min à 145 °C. Sortez la galette du four et badigeonnez la surface de sirop d’érable pour la faire briller. Laissez refroidir avant de déguster.

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Enjoy

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Inspirations du maghreb

Assalem,hello

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Eh oui un titre pompeux je le concède mais nous le valons bien lol

Il s’agit tout simplement d’une chorba (soupe algérienne ) et de ftera (galette algérienne) servies dans de la vaisselle marocaine (achetée durant mon voyage cet été ,bientôt des photos !!!!!!!!!!!)

La chorba :

-de la viande de boeuf (la macreuse)

-des pois chiches

-des oignons

-de la coriandre

-du concentré de tomate

-des pâtes (langues d’oiseau)

des épices ( sel,poivre,cumin,paprikas,ras el hanout si vous aimez )

 

Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande coupée en morceaux puis les épices et le concentré de tomate ainsi que les pois chiche .En ce qui concerne la coriandre certains l’incorporent au début et d’autres avec les pâtes quand la viande est cuite ,c’est à vous de voir;

Ajouter les pâtes quand la viande est cuite (30 min pour un autocuiseur) et laissez les cuire 5 à 7 min .

 

La  galette :

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-2 à 3 bols de semoule fine

-un petit verre d’huile d’olive

-une càs de sel

-de l’eau jusqu’à former une boule

 

Mélanger la semoule et l’huile et sabler entre vos mains. Verser l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule . Laisser la pâte reposer, former 2 boules de pâte et aplatisser les sur une épaisseur de 5 cm environ et cuire sur une poêle chaude ou tabouna( plat spécial pour la cuisson de la galette)  de chaque côté .

savourer votre soupe en trempant un morceau de galette et imaginez vous ici (tente berbère dans le désert)nuit-dans-le-desert-tente-berbere-018