Cheese cake au kiri/sauce caramel beurre salé

Assalem,hello

Photo0630

Voici un délicieux cheese cake que j’ai préparé pour le gouter des enfants ,la recette est de Oum ibrahim du blog délices de tous les jours (http://delicesdetouslesjours.over-blog.com/)

l’utilisation de kiri change vraiment du cheese cake habituel mais est tout aussi bon et léger surtout . Il est très simple à préparer pour  nos enfants et pour la déco c’est comme on veut ,j’ai tout simplement utilisé de la sauce caramel au beurre salé (addictive !!!!!!!!!) .

Photo0631

pour le préparer il vous faut :

10 portions de Kiri ( 30 sec au micro-onde)

50g de sucre

20cl de crème liquide

120g de yaourt nature

12 g de gélatine

1 cuillère à café de jus de citron

100g de biscuits Spéculoos

50g de beurre tempéré

Pour le décor de la sauce caramel au beurre salé

 

Mettre  les biscuits et le beurre tempéré dans un robot et réduire le tout en une pâte grossière .

Etalez ce mélange dans le fond d’un cercle à patisserie et mettez le au réfrigérateur .

Mélangez les portions de Kiri avec le sucre, le yaourt et le jus de citron.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis faites les dissoudre dans 10cl d’eau bouillante.

Ajoutez la gélatine à la préparation au Kiri et mélangez rapidement.

Fouettez la crème liquide au robot , puis incorporez  à la préparation.

Versez le mélange sur le fond biscuité dans le moule et remettez 3 heures au réfrigérateur ou 1/2 au congélateur .

Décorez avec des fraises, ou bien du chocolat ou de la suce caramel au beurre salé .

Photo0633

 

Photo0634

 

Enjoy

Publicités

Entremets poire/framboise

Assalem,hello

Ce soir c’est au tour de mon entremet  poire /framboise , ce sont les fruits  que je préfère. De plus  la douceur de la poire se marie très bien avec le côté acidulé de la framboise . Pour la base je me contente pour l’instant seulement d’une couche de génoise ,je n’ai pas passé le cap de la dacquoise mais cela ne saurait tarder.Enfin j’ai rehaussé le tout d’un miroir à la poire mais bon la prochaine fois je ferais le miroir à la framboise par souci d’esthétisme (qui n’est pas mon fort j’avoue).

Photo0504

 

Pour la génoise  :

-4 oeufs

-120g de sucre

-120g de farine

-1 pincée de sel

Avec votre robot ou votre fouet manuel , battre les oeufs, le sucre et le sel pendant environ une dizaine de minutes  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume . Incorporer délicatement la farine à l’aide d’une maryse.  Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou si vous êtes chanceuse une toile de cuisson silpat et cuire pendant une dizaine de minutes environ . Sortir du four et laisser bien refroidir avant de couper   des ronds ou carrés selon les cercles individuels à pâtisserie de votre choix .

Pour la mousse aux framboises :

-250 g de purée  de framboises

-6 g de gélatine

-100 g de sucre

-200 ml de crème liquide

– le jus d’un demi citron

Ramollir la gélatine pendant environ une dizaine de minutes .

Mettre la purée de framboises avec la moitié du sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffer le tout ,incorporer la gélatine ramollie afin qu’elle fonde et laisser refroidir un peu .

Monter la crème en chantilly avec le restant de sucre bien ferme et incorporer à la purée délicatement . Verser sur la mousse au poires et remettre au frais le temps de préparer le miroir aux poires

Pour la mousse aux poires :

– 300 g de purée de poires ( faite à partir de poires fraîches ou au sirop )

-6 g de gélatine

-100 g de sucre

-200 ml de crème liquide

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes environ .Chauffer la purée de poires ajouter 50 g de sucre  et incorporer la gélatine bien essorée et remuer de temps à autre afin qu’elle ne fige pas .

Monter la crème en chantilly avec le sucre restant et incorporer celle ci au mélange précédent délicatement

Verser cette mousse sur les ronds de génoise et mettre au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer l’autre mousse .

Pour le miroir :

-200 de purée de poires

-50 ml de sirop de poire

-4  g de gélatine

-50 g de sucre

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant environ une dizaine de minutes . Réchauffer la purée de poires avec le sucre et le sirop puis incorporer la gélatine bien essorée .

Recouvrir la mousse de poires avec  cet appareil délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe ,égaliser et remettre au fais .

Décorer à votre gout .

Photo0503

Enjoy