Msemmens 100% semoule à l’huile d’argan (des hauteurs entre Agadir et Essaouira)

Assalem,hello

Franchement maintenant j’assure lol ,j’ai obtenu ma maîtrise es msemmen lol .Plus sérieusement à force d’entrainement ,donc de persévérance  je prépare des msemmens digne de ce nom bien feuilleté ,croustillant à souhait.

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Pour les préparer il vous faut :

-1 kg de semoule extra fine

-1 càc de levure de boulanger déshydraté

-2 càs de sel

-3 à 4 bols d’eau  froide

Pour le feuilletage :

– 1 bol d’huile d’argan mélangé à du beurre fondu

– 1 bol de semoule fine

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec le crochet et mettre en route pour une bonne heure sur la vitesse 2 .

Laisser reposer quelques instants et détailler en boules de la taille d’une mandarine et laisser reposer à nouveau .

Prendre une boule de pâte et l’étaler à l’aide du mélange huile/beurre, en tapotant dessus au début puis le plat de la main légèrement et ensuite la soulever avec les doigts tout doucement en secouant légèrement .Afin que ce soit le plus transparent possible ,asperger du mélange huile/beurre et saupoudrer de semoule fine .

Ramener la partie basse vers le milieu en aspergeant d’huile/beurre et saupoudrer de semoule fine puis ramener la partie haute et chaque côté en aspergeant et saupoudrant à chaque fois.

Cuire chaque msemmen dans une grande poêle ou une crépière sans matière grasse de chaque côtés .

Déguster avec du miel ou de la confiture ou du nutella  et un bon verre de thé à la menthe ou du café au lait

Enjoy

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Pizza (farine t 65)

Assalem,hello

 

Je suis heureuse , j’ai enfin trouvé la pizza de mes rêves avec une pâte ressemblant trait pour trait au pizza que l’on achète dans les camions de pizzeria . Une pâte fine et moelleuse garnie simplement de tomate et de fromage râpé suffise à sublimer cette pizza . Franchement je ne changerais plus jamais de recette .J’ai découvert la pâte ici http://www.onestpasfatigue.com/leeloo/2011/02/pate-a-pizza-avec-t65-map/

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Pour la préparer il vous faut ( 2 pizzas): 

– 450 gr de farine T65

— 270 ml d’eau

– 1.5 cuillère à café de levure instantanée 

– 1.5 cuillère à café de sel

– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre

Garniture (de votre choix) :

-sauce tomate

-fromage râpé

-anchois 

Verser la farine dans le bol du robot ,ajouter le sel ,l’huile et le sucre . Réhydrater la levure dans une peu d’eau et incorporer la avec l’eau dans le bol et laisser la magie opérée lol . Laisser le robot faire son travail pendant environ 8 min et laisser la pâte levée .

Puis partager la pâte  en 2 boules etalez les ou jouer au pizzaiolo en faisant virevolter la pâte au dessus de vos main en l’air (parait il que ça apporte de la souplesse à la pâte info ou intox ?!!!!!!)

Ensuite à l’aide d’une cuillère étaler la sauce tomate sur la pâte puis parsemer les anchois puis le fromage râpé généreusement .

Mettre à cuire une vingtaine de min th 200/250 et déguster sans attendre 

Enjoy

matlou3 ( pas à pas)

Assalem,hello

ce soir je vous montre comment réaliser le fameux pain matlou3 qui se dompte lol au fur et à mesure des essais que l’on fait. Donc mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (pour 500 g de farine ,25 g de levure de boulanger, du sel, environ 300 ml d’eau )la pâte doit quand même rester collante .Il la laisser reposer une première fois dans le bol et une deuxième fois sur un torchon propre cela va de soi et fariné .

Maintenant laissons parler le pouvoir des photos lol .Si vous avez des questions n’hesitez pas en virtuel ou en réel lol

enjoy