Bugnes lyonnaise de Ladymilonguera

Assalem,hello

 

Ce mercredi, c’était après midi activité cuisine avec mes deux derniers (7ans et 3ans et demi) puisque les 2 grandes étaient au cinéma (Mr Peabody et Sherman) .Nous avons préparé des bugnes et ça a été laborieux lol . Mais nous nous sommes régalés .

J’ai utilisé la recette de lady du fameux blog http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2012/02/bugnes-lyonnaises-de-ma-maman/  ,la pâte était facile à préparer et à travailler .

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 500 g de farine

– 100 g de sucre en poudre

– 1/2 cuil. à café de sel

– 100 g de beurre

– le zeste d’un citron (je n’en avais pas )

– 6 œufs

– 2 cuil. à soupe de rhum (j’ai mis de la fleur d’oranger)

– sucre glace

– huile friture

 

Avec une fourchette, écraser le beurre pour en faire une pommade.

Mettre la farine dans un saladier et former un puit au centre. Y casser les œufs et ajouter le sucre, le sel, le beurre, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger

Pétrir à la main pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement lisse et souple. Réserver au frais pendant 1/2 heure.

Fariner un plan de travail. La diviser en plusieurs morceaux et les étendre au rouleaux à pâtisserie sur 2 ou 3 mm d’épaisseur. Découper à la roulette ou au couteau des rectangles et inciser le milieu sans aller jusqu’aux extrémités et passer un côté du rectangle par l’entaille et le ressortir . (la prochaine je prendrais des photos explicatives ) .

Faire chauffer l’huile de friture et y plonger les bugnes par petite quantité et les retirer lorsqu’elles sont bien dorées avec une écumoire. Les égoutter sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

Les saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

Mes bugnes étaient aussi enneigées comme mon jardin

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La prochaine fois j’engagerais les 2 plus grandes ou plutôt exploiter tiens …….. je les aime ces enfants …………

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Fondant tout choco de Ma Fille

Assalem,hello

 

Ma fille n’a pas école souvent en ce moment (grève ,absence ,congé maladie ……..des professeurs) ahhhhhhhhhh, bon bref passons à des choses plus appréciables .

Donc elle a décidé de mettre ce temps libre à profit en révisant mais pas seulement elle prépare aussi de bons gâteaux pour le plaisir de notre famille ;

Premièrement ,voici son fondant tout choco qui est à tomber avec son coeur coulant .

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Pour le préparer il vous faut :

-160 g de farine

-240 g de beurre

-6 oeufs

-360 g de sucre

-340 g de chocolat (+ de 60 %)

Tout d’abord mélanger la farine,les oeufs et le sucre . Ensuite fondre le beurre au micro onde pendant 40 secondes . Couper le chocolat en morceau et l’incorporer au beurre fondu et remettre au micro ondes quelques secondes .

Incorporer le chocolat fondu avec le beurre au mélange farine,sucre,oeufs . Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte dans ce plat et cuire pendant environ vingt minutes . Sortez du four et laisser refroidir .

 

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Les Crêpes facile de ma Fille …….

Assalem,hello

 

Il y a quelques jours ma fille, comme à son habitude ,à décider de préparer des crêpes parce que les crêpes françaises sont ses préférées . Elle s’améliore de jours en jours parce qu’au début nous avions des chutes de crêpes si je puis dire lol mais bon elle persévère et maintenant nous mangeons deux à trois crêpes chacun ,c’est vous dire …….. Alors passons aux photos et à la recette ;

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Pour les préparer il vous faut (méthode 4,3,2,1) :

-4 verres de lait

-3 oeufs

-2 verres de farine fluide (sans grumeaux)

-1 pincée de sel

 

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot muni du fouet et mettre l’appareil en marche jusqu’à obtenir une pâte bien lisse . Laisser la pâte reposée au frais une demi heure et passer à la cuisson .

Déguster avec de la confiture, de la pâte à tartiner,de la sauce caramel au beurre salé etc …….

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Coeur de framboisier (lovely heart so girly)+ concours St Valentin

Assalem, hello

 

Ce petit framboisier en forme de coeur fourré de crème mascarpone et de framboise donc nous a conquis ,il est délicieux bien fondant .

Au départ j’étais parti sur l’idée de préparer un cupcakes avec une petite surprise à l’intérieur comme un ptit coeur dessiné dans la pâte ,mais voyant le pot de mascarpone et les framboises dans le réfrigérateur j’ai décidé de préparer un gâteau à étage avec une couche de crème bien aérée et ce fruit que j’aime tellement entre chaque couche de biscuits moelleux . Je ne le regrette pas du tout

 

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Pour préparer cette douceur ,il vous faut :

-125  g de farine

-1 oeuf

-1/2 càs de levure chimique

-1 càs sucre vanillé

-125 g de lait fermenté

-60g de beurre

-1 pncée de sel

-1 càc de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients dans votre robot et cuire la pâte dans un plat rectangulaire . Découper à l’aide d’un emporte pièce des formes dans le gâteau et laisser de côtés jusqu’au dressage .

Préparer la crème au mascarpone avec 2 càs de ce bon fromage italien ,ajouter 1 càs de sucre et 2 càs de crème liquide et battre au robot avec le fouet jusqu’à former une crème onctueuse et légère .

Pour le montage disposer un coeur de biscuit puis surmonter de crème et de framboises et décorer avec de la pâte d’amande rose et blanche .

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Avec ce petit coeur , je participe au concours dessert saint Valentin proposé par Aux Fourneaux  http://www.aux-fourneaux.fr/concours-de-cuisine-desserts-saint-valentin-10712/

 

 

 

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Wedding Mkhabez

Assalem,hello

Hier j’ai fait une centaine de mkhabez ,ma voisine me les a commandé pour un mariage auquel elle participe ce week end . Je n’ai jamais préparé une telle quantité et je n’ai jamais vraiment osé me lancer (peur de l’inconnu sans doute) mais ce n’est pas difficile du tout ,il faut juste avoir du temps devant soi et de bon ingrédients et le tour est joué .

Donc maintenant je suis disponible si je peux vous aider en confectionnant de petites douceurs à grande échelle lol tout en restant raisonnable bien sur .

Pour préparer ces jolies douceurs il vous faut :

-3 mesures de poudre d’amande

-1 mesure de sucre en poudre

-3 à 4 oeufs selon la taille

2 càs de vanille liquide

-le zeste de 3 citrons

Glaçage :

-du sucre glace

-2 blancs d’oeufs

-le jus de 3 citrons

-1 càs de fleur d’oranger

-du colorant

– du sirop (préparé avec 1 l d’eau et 500 g de sucre en poudre)

 

Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre puis la vanille et le zeste des citrons et enfin incorporer les oeufs un après l’autre . Il faut bien amalgamer le tout après chaque oeufs (peut être que vous n’aurez pas besoin de tous les oeufs . Ramasser en boule et laisser reposer quelques instants .

Façonner des boudins et aplatisser pour atteindre une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm . Cuire pendant 10 min à 160° environ, il ne faut pas qu’ils colorent et ils sont encore mou c’est normal et durcissent en refroidissant .

Le glaçage est simple en soi mais c’est à vous de décider si vous le voulez épais ou pas ( je préfère épais parce qu’on ne distingue pas le gâteau en dessous et que ça rend bien ) .

Préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 min environ , vous n’utiliserez que le quart de ce sirop .

Dans un bol profond ,verser le sirop ajouter le blanc d’oeufs ,le jus de citron,la fleur d’oranger et le colorant . Mélanger afin de casser le blanc . Incorporer le sucre glace environ 1 kg et demi et voilà c’est prêt vous n’avez plus qu’à tremper les gâteaux à l’intérieur ,enlever le surplus et déposer sur une grille afin que l’excédent ne colle pas aux gâteaux .

Voilà il ne reste plus qu’à décorer avec de la pâte d’amande coloré ,de glaçage coloré différemment , de petits noeuds etc ……..

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Quiche poivron /blanc de poulet/champignons chinois

Assaelm,hello

Voici la quiche que nous avons dégusté ce week end ,elle n’est pas ordinaire de par ces ingrédients mais un peu de changement n’a jamais fait de mal .

Il est clair qu’une pâte feuilletée de très bonne qualité assure un moment de régal à chaque bouchée .

 

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Pour la préparer il vous faut :

-de la pâte feuilleté (marie pour moi)

-1 poivron vert

-2 blancs de poulet

-2 ou 3 champignons  chinois désséchés

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-une poignée de fromage râpé

-sel, poivre, un peu de cumin

Découper le blanc de poulet en cube ou lanière .Réhydrater le champignon chinois dans un bol d’eau pendant une dizaine de minutes et hacher le finement .Blanchir le poivron dans de l’eau pendant quelques minutes et découper le en petit cube.Mélanger le tout dans un bol .

Mettre la pâte feuilletée dans un  moule . Verser les légumes et la viande dessus .

Mélanger ensuite les oeufs,la crème liquide et le fromage râpé, rajouter les épices .Verser sur les légumes et le poulet et cuire pendant environ 30 min th 180 .

Une petite part ?Photo0543

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Mousse au chocolat

Assalem,hello

Voici une mousse au chocolat que j’ai préparé ce week end . Je l’ai faite avec du chocolat noir et elle était très bonne avec un bon goût de chocolat intense et très simple à préparer.

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Pour préparer cette mousse il vous faut :

-6 oeufs

-200g de chocolat noir (Nestlé 60 %)

-1 pincée de sel

 

Fondre le chocolat soit au bain marie soit au micro onde pendant quelques secondes et ajoutant 4 càs d’eau et remuer vivement .

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel  . Ajouter les jaunes au chocolat et remuer vivement .

Mélanger les 3/4 des blancs au chocolat délicatement et ajouter le reste ,il faut bien incorporer les blancs au chocolat

Verser dans des ramequins ou dans un grand bol .

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