Soupe de quenelle au curry !

Assalem, bonjour

IL me restait Encore des quenelles, J’ai Fait Décidé de préparateur juin soupe Avec verser PEU non changeur. Il ya QUELQUES ANNEES J’ai vu Une recette de soupe chez oum Kamila du blogue http://souksouk.over-blog.com/ Fait je m’en suis Inspirée.

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Pour la préparateur il Vous Faut:

– Des quenelles

-2 Escalopes de poulet ous dinde

-Une courgette

-1 Oignon

-De l’ail

-De la sauce tomate

Cumin, paprika, curry, poivre, sel

-De l’eau

Chauffer de l’huile d’olive Dans Une sauteuse et faire l’oignon émincé Revenir, AJOUTER l’ail, Les escalopes détaillées fr cubes ET LAISSER Cuire Quelques instants.

Incorporer les quenelles et la courgette râpée chement remuer le Tout PUIS AJOUTER la sauce tomate, les épices et l’eau et laisser cuire juin Vingtaine DE minutes.

Des que que les quenelles SONT Bien gonflées la cuisson terminée intérêt. Vous pouvez Déguster CE plat complet.

[Type de galerie = id « rectangulaires » = « 820819 »]

Je participe au tour du curry  http://www.untourencuisine.com/

 

Jouir

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Gratin dauphinois !

Assalem,hello

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Il existe toute sorte de gratin dit « dauphinois » (avec du fromage râpé ,du jambon ,des oignons etc….) mais le vrai celui de ma région se fait simplement avec du lait,de la crème,de l’ail ,de la noix de muscade et bien sur de belles pommes de terre  .

Bon je l’admets, je rajoute souvent sur le dessus du fromage râpé parce qu’ici on aime le petit côté gratiné qu’apporte ce rajout.

J’aime le laisser cuire longuement pour que les pommes de terre deviennent ultra fondantes hummmmm un régal .

Accompagné d’un bon steak et d’une bonne salade de laitue ,tomates et oeufs durs et voilà un repas complet qui plaira au petit comme au grand .

 

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Pour le préparer il vous faut

-1 kg de pommes de terre

-2 briques de crème fraîche

-400 ml de lait

-sel,poivre

-de la noix de muscade

-de l’ail

-du fromage râpé (facultatif)

 

Couper vos pommes de terre en rondelles . Frotter le plat avec de l’ail et disposer harmonieusement les rondelles .

Verser le lait et la crème sur toute la surface et assaisonner avec le sel ,l’ail et la noix de muscade .

Bon si vous voulez faire une entorse à la vrai recette ajouter le fromage râpé et mettez à cuire environ 40 min th 6 .

 

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Enjoy

 

 

Croissant au babeurre (lait fermenté,lben,lait ribot)

Assalem,hello

Voici de délicieux croissants ,crousti moelleux que j’ai préparé il y a un moment déjà .C’est une recette que j’avais découvert chez Loubna dont le blog n’existe plus et c’est bien dommage .

C’est un peu long et fastidieux tout de même ,mais avec ces mesures on obtient une quantité de croissants qui durera plus longtemps que l’on peut penser à moins d’avoir à nourrir une équipe de joueurs de foot par exemple …….

 

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Pour les préparer il vous faut :

-1 kg de farine
-3 oeufs
-3 c à s de sucre
-2 c à s de levure de boulanger
-1 c à c de sel
-25 cl de lait tiède
-25 cl de babeurre/lben/lait fermenté (peut être le double en fonction du degré d’absorption de la farine)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ramasser avec le lait d’abord puis ajouter le lait fermenté progressivement pour une obtenir une pâte malléable ,bien pétrir à l’aide de votre pétrin ou map ,la pâte colle un peu aux doigts c’est normal , laisser lever jusqu’à`ce qu’elle double de volume. Dégazer et partager en deux grosses boules .
Diviser chaque boules en huit petites boules et étaler les disques, badigeonner chaque disque avec du beurre mou et mettre chaque disque par dessus l’autre jusqu’à épuisement .

Etaler la pâte en la tapotant avec les mains puis au rouleau sur une épaisseur d’un cm à peu prés pour obtenir un grand disque.
Avec un coupe pizza ,couper le disque en 4 puis chaque triangle en 4 aussi et disposer au bout la farce de votre choix (confiture,frangipane,chocolat etc….) .

Rouler vos croissants et laisser lever puis badigeonner de jaune d’oeuf dilué avec un peu de farine et enfourner à four chaud (200°) une quinzaine de minutes .

Surveiller la cuisson cela dépend de votre four. Décorer à votre gout

(source de la recette :azzine al wadeh du forum beauty maroc)

 

Enjoy

Le fraisier de Mercotte

 

Assalem,hello

 

Avec ce fraisier je voulais participer au concours de Saveurs d’ailleurs pour les 6 ans de son blog mais je suis arrivé un poil trop tard à fichu mois de février ……. et j’avais décidé de faire plaisir à ma fille en préparant ce fraisier parce qu’elle aime énormément les fraises . Il était délicieux et bien réussi pour une première ,j’ai suivi les explications utiles ou futiles de Mercotte et je ne le regrette pas . Il y a toujours des choses à améliorer mais je suis contente de moi lol .

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Pour le préparer il vous faut :

La génoise :

-90g de farine

-90g de sucre

-150g d’œufs (soit 3 oeufs moyen)
Chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter le mélange œufs et sucre. Monter à 50/55°.  Retirer de la source de chaleur et continuer de fouetter au robot jusqu’au refroidissement.  Ajouter délicatement à la maryse, la farine tamisée en 2 ou 3 fois sans faire retomber le mélange. Étaler sur une feuille de cuisson, lisser à la spatule coudée.  Enfourner à 180° pendant 10/15min. La génoise est cuite quand elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement. Démouler la plaque de génoise sur une feuille de papier cuisson et découper à l’emporte-pièce 2 cercles de 19.5cm*.

La crème mousseline :

-375 g de lait entier 

-80g de sucre

-55g de jaunes d’œufs

-15g de farine T45 et 15g de maïzena

-½ gousse de vanille fendue

-250g de beurre

Faire infuser la vanille dans le lait tiède 10min puis le porter à ébullition avec la moitié du sucre. Mélanger les jaunes avec  le sucre restant et ajouter les farines tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/farines. Mélanger soigneusement et remettre à cuire une bonne minute sans cesser de remuer. La crème doit épaissir.
Débarrasser dans un cul de poule et ajouter la moitié du beurre en émulsionnant. Verser sur une plaque pour faciliter le refroidissement, filmer au contact et mettre au frais. Quand la crème est aux environs de 16/18°, crème  le reste du beurre au robot et ajouter progressivement la crème .

Le montage et la déco :

-250g de fraises

-100g de pâte d’amande .

Chemiser de rhodoïd le cercle à mousse,  garnir le pourtour de fraises coupées en 2 . Poser un disque de génoise punché avec un sirop (100g d’eau, 120g de sucre, 20g de sirop de fraises) côté intérieur seulement, le recouvrir ainsi que les côtés d’une  couche de crème mousseline. Recouvrir généreusement de fraises en morceaux puis d’une fine couche de mousseline. Ajouter le deuxième disque de génoise punché des 2 côtés et terminer par une dernière couche de crème. Lisser à la spatule coudée et réserver au frais pendant la préparation du décor.

Bouler et aplatir la pâte d’amande et découper un disque à la taille du fraisier ,le décercler et déposer l’abaisse dessus . Décorer à votre gout .

 

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Baguette française de Carmencita

Assalem, Bonjour

Il ya QUELQUES JOURS J’ai préparateur CES fameuses baguettes croustillantes et Bien Avec PEU de mie. Nous Nous Sommes régale, ELLES SONT Partis «Comme des ptits Douleurs».

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Verser les préparateur il Vous Faut:

Verser 2 baguettes

375 g de farine

250 ml d’eau

1 c à café de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Verser la farine tamisée Dans La cuve du robot de de de la levure Avec. AJOUTER le sel PUIS Verser l’eau petit à petit. Pétrir 5 min. Ne Vous inquiétez Pas si la pâte collante intérêt.

Avec non coupé de pâte, rabattre la pâte 3 foie. REPETER 3 foie this opération, salle laissant une CHAQUE foie Maison De repos la pâte 20 min.

Recouvrir la pâte d’ONU destinataire Séjourné Assez grand, il ne obole Pas Toucher la pâte, laisser PUIS Maison De repos 1h30 à 2 h.

Régime Fariner le de Travail et façonner 2 baguettes (Travailler délicatement, versez Ne Pas enlever les bulles de fermentation). Les deposer sur juin plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et laisser 20 min maison repose maison.

tours de CE Pendentif De Temps, préchauffer le four à 250 ° C en mettant la lèche frite Tout en bas du Quatre.

Fariner légérement Les baguettes, les inciser. Jeter Un grand verre d’eau Dans La lèche frite versez provoquer de la buée et enfourner versez 20 à 25 min.

Jouir

Roulade de courgettes au thon !

Assalem, Bonjour

J’aime le style CE Vraiment préparateur d’entrée trés simple, Qui fait son petit Effet. J ‘ai vu cette recette gastronomie sur tv rappelles MAIS je-ne, plus de Qui l’un preparez désolé. De plus les les sur peut Varier la farce à l ‘infini (thon, crevettes, avocat, petits légumes etc ………..)

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Verser les préparateur il Vous Faut:

Courgettes-UNE

-Une boîte de thon

-Du fromage à tartiner

-Du paprika, du cumin, du gingembre

Passer la courgette à La Mandoline versez obtenir des lamellés trés fines et les blanchir Dans Une casserole d’eau Bouillante. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant versez enlever L’Excès d’eau.

De de Dans un bol melanger le thon, le fromage à tartiner et les épices.

Deposer juin cuillère à café de farce sur les LAMELLES de courgettes et rouler les. Placer au Réfrigérateur Jusqu’au moment, Où de Servir.

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Quenelle home made de Sweet food !

Assalem,hello

 

Je ne regrette pas d’avoir préparé ces fameuses quenelles pour ce midi ,cela m’a pris toute la matinée mais le jeu en valait la chandelle .Elles étaient délicieuses ,fondantes avec un bon gout de ………..quenelles !

J’ai doublé les quantités parce que mes enfants aiment ça surtout quand c’est fait maison et qu’ils reviennent de l’école affamés .

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Pour les préparer il vous faut :

Ingrédients :

  • 250 gr d’eau
  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de farine
  • 1/2 cac de sel
  • 3 oeufs

Préparation :

  1. Mettre l’eau et le beurre sur feu moyen.
  2. Quand le beurre à fondu, retirer la casserole du feu  et ajouter d’un seul coup la farine et le sel.
  3. Bien mélanger et ajouter les œufs un à un .
  4. Laisser tiédir puis fariner vos mains et prélever des boules de pâte que vous aller rouler pour former un boudin.
  5. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Porter à ébullition une casserole d’eau et pocher vos quenelles,  quand elles remontent à la surface, c’est cuit.
  7. Égoutter-les.
  8. Vos quenelles sont prêtes à être utilisée.

Je les ai préparé en gratin avec une béchamel donc et de la viande hachée parsemée sur les quenelles

Sauce béchamel :

-50 g de farine

-50g de beurre

-1/2 litre de lait

-du sel ou un cube de bouillon (poulet ou poisson ou légumes)

-400 g de viande hachée .

Dans une casserole mettre le beurre à fondre,ajouter la farine amalgamer le tout et verser d’un coup le lait froid . Mélanger avec un fouet pour lisser le tout et assaisonner la sauce .

Enjoy