Tajine poulet/frites

Assalem,hello

Voici le tajine dont je raffole ,il est délicieux . Bien sur on peut saucer avec un bon morceau de pain fait maison  et tout le reste vous parait superflu .

Pour le préparer il vous faut ( pour 6 personnes) :

-Une douzaine de pilons de poulet

-2 oignons (rouge de préférence)

-de l’ail

-de l’huile d’olive

-des épices (cumin,poivre,sel,paprikas,gingembre)

-citron confit, du safran

-des pommes de terre frites (en cubes pour moi )

Mettre le poulet dans une jatte et ajouter une demi cuillère à café de chaque épices,le quart d’un citron confit couper en petits dés, quelques pistils de safran et laisser mariner  2 ou 3 heures avant la cuisson .

Verser de l’huile d’olive dans le plat à tajine .Hacher l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il colore . Ajouter les pilons de poulet et la marinade ,faites dorer les pilons de poulet et laisser cuire lentement pendant au moins 2 heures à l’étouffé .

Pendant ce temps frire les pommes de terre (en cube ou autres) et mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras  .

 

Server le poulet recouvert des pommes de terre frites et ajouter une peluche de coriandre pour la déco .

Enjoy

Bissara (purée de pois cassés)

Assalem,hello

En cherchant l’inspiration lol je suis tombé sur ce blog (http://saveursdailleurs.over-blog.com/article-bissara-puree-de-pois-casse-au-cumin-a-l-huile-d-olive-42899549.html) .

Comme il me restait des pois cassés ,je me suis lancé et je ne le regrette pas ,c’était délicieux .

Pour préparer ce plat il vous faut :

-500g pois cassés
-5 c.c de cumin
-4 gousses d’ail
-Sel, poivre, paprika
-Huile d’olive (env. 7 c.s pour la cuisson)

Dans un auto cuiseur  mettre l’huile d’olive, l’ail, ainsi que les épices. Ajoutez à cela les pois cassés puis recouvrez le tout d’eau. Couvrir et laisser cuire pendant env.30 min .Cuire toujours à feu doux

N’ayez pas peur de les laisser ramollir tranquillement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de grumeaux .
N’hésitez pas à la remettre sur feu doux pour l’épaissir. ( à moins que vous désiriez la consommer sous forme de soupe).

4). Disposez votre Bissara dans un plat, parsermez de cumin et d’huile d’olive généreusement…Je l’ai servi avec du cumin ,de l’huile d’olive et un pain fait maison

 

Enjoy