Ce que j’ai préparé pendant mon absence

Assalem,hello

 

Voilà j’ai eu quelques soucis de santé qui j’espère sont derrières moi in cha Allah ,donc j’ai laissé mon blog à l’abandon le pauvre lol mais je reviens petit à petit quand la force et le temps me laisse le loisir de poster de bonnes recettes .

Merci de votre compréhension et suivi .

J’essaierai de mettre les recette au fur  et à mesure .

Enjoy .

 

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Msemmens 100% semoule à l’huile d’argan (des hauteurs entre Agadir et Essaouira)

Assalem,hello

Franchement maintenant j’assure lol ,j’ai obtenu ma maîtrise es msemmen lol .Plus sérieusement à force d’entrainement ,donc de persévérance  je prépare des msemmens digne de ce nom bien feuilleté ,croustillant à souhait.

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Pour les préparer il vous faut :

-1 kg de semoule extra fine

-1 càc de levure de boulanger déshydraté

-2 càs de sel

-3 à 4 bols d’eau  froide

Pour le feuilletage :

– 1 bol d’huile d’argan mélangé à du beurre fondu

– 1 bol de semoule fine

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec le crochet et mettre en route pour une bonne heure sur la vitesse 2 .

Laisser reposer quelques instants et détailler en boules de la taille d’une mandarine et laisser reposer à nouveau .

Prendre une boule de pâte et l’étaler à l’aide du mélange huile/beurre, en tapotant dessus au début puis le plat de la main légèrement et ensuite la soulever avec les doigts tout doucement en secouant légèrement .Afin que ce soit le plus transparent possible ,asperger du mélange huile/beurre et saupoudrer de semoule fine .

Ramener la partie basse vers le milieu en aspergeant d’huile/beurre et saupoudrer de semoule fine puis ramener la partie haute et chaque côté en aspergeant et saupoudrant à chaque fois.

Cuire chaque msemmen dans une grande poêle ou une crépière sans matière grasse de chaque côtés .

Déguster avec du miel ou de la confiture ou du nutella  et un bon verre de thé à la menthe ou du café au lait

Enjoy

Wedding Mkhabez

Assalem,hello

Hier j’ai fait une centaine de mkhabez ,ma voisine me les a commandé pour un mariage auquel elle participe ce week end . Je n’ai jamais préparé une telle quantité et je n’ai jamais vraiment osé me lancer (peur de l’inconnu sans doute) mais ce n’est pas difficile du tout ,il faut juste avoir du temps devant soi et de bon ingrédients et le tour est joué .

Donc maintenant je suis disponible si je peux vous aider en confectionnant de petites douceurs à grande échelle lol tout en restant raisonnable bien sur .

Pour préparer ces jolies douceurs il vous faut :

-3 mesures de poudre d’amande

-1 mesure de sucre en poudre

-3 à 4 oeufs selon la taille

2 càs de vanille liquide

-le zeste de 3 citrons

Glaçage :

-du sucre glace

-2 blancs d’oeufs

-le jus de 3 citrons

-1 càs de fleur d’oranger

-du colorant

– du sirop (préparé avec 1 l d’eau et 500 g de sucre en poudre)

 

Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre puis la vanille et le zeste des citrons et enfin incorporer les oeufs un après l’autre . Il faut bien amalgamer le tout après chaque oeufs (peut être que vous n’aurez pas besoin de tous les oeufs . Ramasser en boule et laisser reposer quelques instants .

Façonner des boudins et aplatisser pour atteindre une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm . Cuire pendant 10 min à 160° environ, il ne faut pas qu’ils colorent et ils sont encore mou c’est normal et durcissent en refroidissant .

Le glaçage est simple en soi mais c’est à vous de décider si vous le voulez épais ou pas ( je préfère épais parce qu’on ne distingue pas le gâteau en dessous et que ça rend bien ) .

Préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 min environ , vous n’utiliserez que le quart de ce sirop .

Dans un bol profond ,verser le sirop ajouter le blanc d’oeufs ,le jus de citron,la fleur d’oranger et le colorant . Mélanger afin de casser le blanc . Incorporer le sucre glace environ 1 kg et demi et voilà c’est prêt vous n’avez plus qu’à tremper les gâteaux à l’intérieur ,enlever le surplus et déposer sur une grille afin que l’excédent ne colle pas aux gâteaux .

Voilà il ne reste plus qu’à décorer avec de la pâte d’amande coloré ,de glaçage coloré différemment , de petits noeuds etc ……..

Enjoy

Curry de dinde et son riz basmati

Assalem,hello

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2013-12-01 19.22.48Quittons le Maghreb et retrouvons nous en Inde  aussi mystérieuse et emplie de senteur d’épices et d’herbes tout aussi envoutante que  le Maroc  .

Pour ce faire rien de tel qu’un curry de dinde accompagné de riz basmati .

Il vous faut :

-des morceaux de dinde (en cube)

-un oignon

-de la crème fraîche (ou du yaourt brassé ou du lait de coco)

-1 càc de curry en poudre

-du sel, du poivre

-du riz basmati cuit dans de l’eau salée pendant 10 min environ

Dans une cocotte faire revenir votre oignon émincé, ajouter les morceaux de dinde et le curry ,le sel ,le poivre  puis  les laisser dorer de chaque côté . Mettre de l’eau à hauteur, laisser cuire puis ajouter la crème fraîche, laisser frémir quelques instants et couper le feu .

 

Servir avec le riz et savourer et imaginer vous iciPaysage Inde -07

Inspirations du maghreb

Assalem,hello

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Eh oui un titre pompeux je le concède mais nous le valons bien lol

Il s’agit tout simplement d’une chorba (soupe algérienne ) et de ftera (galette algérienne) servies dans de la vaisselle marocaine (achetée durant mon voyage cet été ,bientôt des photos !!!!!!!!!!!)

La chorba :

-de la viande de boeuf (la macreuse)

-des pois chiches

-des oignons

-de la coriandre

-du concentré de tomate

-des pâtes (langues d’oiseau)

des épices ( sel,poivre,cumin,paprikas,ras el hanout si vous aimez )

 

Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter la viande coupée en morceaux puis les épices et le concentré de tomate ainsi que les pois chiche .En ce qui concerne la coriandre certains l’incorporent au début et d’autres avec les pâtes quand la viande est cuite ,c’est à vous de voir;

Ajouter les pâtes quand la viande est cuite (30 min pour un autocuiseur) et laissez les cuire 5 à 7 min .

 

La  galette :

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-2 à 3 bols de semoule fine

-un petit verre d’huile d’olive

-une càs de sel

-de l’eau jusqu’à former une boule

 

Mélanger la semoule et l’huile et sabler entre vos mains. Verser l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule . Laisser la pâte reposer, former 2 boules de pâte et aplatisser les sur une épaisseur de 5 cm environ et cuire sur une poêle chaude ou tabouna( plat spécial pour la cuisson de la galette)  de chaque côté .

savourer votre soupe en trempant un morceau de galette et imaginez vous ici (tente berbère dans le désert)nuit-dans-le-desert-tente-berbere-018

 

 

 

Baghrir

Assalem, hello

voilà de beaux baghrirs ce sont des crèpes que l’on retrouve dans tous le maghreb et que l’on sert avec du beurre et miel (ou de l’huile d’olive et de la confiture d’abricot pour le maroc ) . Après on peut mettre ce que l’on veut dessus, en ce qui concerne mes enfants c’est plûtot de la pâte à tartiner  . Je remercie yasminenass du blog à l’orée  des douceurs qui m’a fait découvrir cette recette qui est pour moi inratable

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1 bol de semoule
1/2 bol  de farine
1  càc de sel
1 sachet de levure chimique
2 bols d eau tiède
3 càc de levure de  boulanger
1 càc de sucre semoule

du miel et du beurre

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte et passer le tout soit au blender soit au mixer plongeant

laisser la pâte reposée environ une heure et cuire les crèpes dans une poêle antiadhésive et ne surtout pas les mettre les unes sur les autres  avant qu’elles aient bien refroidis

Chauffer le beurre et le miel au micro onde et verser sur chaque crèpe et déguster avec un bon verre de thé ou de café noir ou de café au lait .

 

Enjoy

douleur du nord de l’afrique (matlou3)

Assalem, hello you all

voici un pain que j’affectionne tout particulièrement le matlou3 bien chaud avec une bonne soupe hum rholala

J’écris pain du maghreb parce qu’il n’appartient à aucun des pays du nord de l’afrique et nous le préparons pratiquement de la même manière .

Pour ma part la recette est la suivante :

2 bols de semoule extra fine

1 bol de farine

2 sachets de levure sèche

du sel

de l’eau

 

dans le robot mélanger tous les ingrédients avec un bol d’eau au départ puis mettre en route le robot et ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois mais qu’elle soit quand même collante au toucher. Laisser la pâte  doubler de volume pendant au moins une heure ensuite dégazer et diviser la boule en 4 parts égales . Former de beaux ronds et laisser encore lever sur un torchon saupoudré de farine  et cuire sur une poêle ou un pizza pan de chaque côté  .

enjoy

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