Makrout aux amandes et miel de Djouza (makrout maassel belouz)

Assalem,hello

 

Je voulais essayer les makrout version amandes depuis longtemps mais je remettais toujours à plus tard,la friture n’est pas ma cuisson préférée en ce qui concerne les gâteaux et surtout les douceurs orientales et nord africaines.

Bon je ne le regrette pas ils sont délicieux crousti-fondant lol . J’ai choisi la recette de djouza qui est pour moi l’une des spécialistes de la patisserie orientale avec sherazade,soulef,kaouther etc…..,ces vidéos sont très bien faites et ces recettes détaillées et elle ne rechigne jamais à expliquer et détailler ces recettes

 

Pour les préparer li vous faut :

– 1 kg de semoule moyenne

– 1 càc de sel

– 250g de beurre clarifié ou smen

– environ 40 cl ‘un mélange d’eau et de fleur d’oranger

 

pour la farce:

-500 g de poudre d’amandes

-200 g de sucre en poudre

-1 càc de beurre ramolli

-1 càc de cannelle en poudre

-un peu d’eau de fleur d’oranger

 

En premier lieu préparer la farce en mélangeant dans un bol la poudre d’amande,le sucre en poudre, le beurre ,la cannelle et incorporer petit à petit l’eau de fleur d’oranger afin d’amalgamer tous les ingrédients et réserver

Mélanger dans une gass3a (grand plat servant à préparer le couscous) la semoule et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter le sel et l’eau + l’eau de fleur d’oranger et mélanger du plat de la main sans pétrir jusqu’à ce que vous puissiez avoir des petites boules de pâte compacte .

Ensuite prenez de la pâte en faire un boudin que vous creusez au milieu pour pouvoir mettre un boudin de farce à l’intérieur. Fermez le boudin de pâte en emprisonnant la farce, rouler délicatement le boudin afin de donner une forme plus allongée et plus lisse. Couper avec un couteau le long du boudin en biais et cuire chaque makrout dans de l’huile chaude puis les mettre dans du miel et les  égoutter .

Il ne reste plus qu’à déguster avec un bon café ! Enjoy

Wedding Mkhabez

Assalem,hello

Hier j’ai fait une centaine de mkhabez ,ma voisine me les a commandé pour un mariage auquel elle participe ce week end . Je n’ai jamais préparé une telle quantité et je n’ai jamais vraiment osé me lancer (peur de l’inconnu sans doute) mais ce n’est pas difficile du tout ,il faut juste avoir du temps devant soi et de bon ingrédients et le tour est joué .

Donc maintenant je suis disponible si je peux vous aider en confectionnant de petites douceurs à grande échelle lol tout en restant raisonnable bien sur .

Pour préparer ces jolies douceurs il vous faut :

-3 mesures de poudre d’amande

-1 mesure de sucre en poudre

-3 à 4 oeufs selon la taille

–2 càs de vanille liquide

-le zeste de 3 citrons

Glaçage :

-du sucre glace

-2 blancs d’oeufs

-le jus de 3 citrons

-1 càs de fleur d’oranger

-du colorant

– du sirop (préparé avec 1 l d’eau et 500 g de sucre en poudre)

 

Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre puis la vanille et le zeste des citrons et enfin incorporer les oeufs un après l’autre . Il faut bien amalgamer le tout après chaque oeufs (peut être que vous n’aurez pas besoin de tous les oeufs . Ramasser en boule et laisser reposer quelques instants .

Façonner des boudins et aplatisser pour atteindre une épaisseur de 2 cm à 2,5 cm . Cuire pendant 10 min à 160° environ, il ne faut pas qu’ils colorent et ils sont encore mou c’est normal et durcissent en refroidissant .

Le glaçage est simple en soi mais c’est à vous de décider si vous le voulez épais ou pas ( je préfère épais parce qu’on ne distingue pas le gâteau en dessous et que ça rend bien ) .

Préparer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 15 min environ , vous n’utiliserez que le quart de ce sirop .

Dans un bol profond ,verser le sirop ajouter le blanc d’oeufs ,le jus de citron,la fleur d’oranger et le colorant . Mélanger afin de casser le blanc . Incorporer le sucre glace environ 1 kg et demi et voilà c’est prêt vous n’avez plus qu’à tremper les gâteaux à l’intérieur ,enlever le surplus et déposer sur une grille afin que l’excédent ne colle pas aux gâteaux .

Voilà il ne reste plus qu’à décorer avec de la pâte d’amande coloré ,de glaçage coloré différemment , de petits noeuds etc ……..

Enjoy

Gâteau aux pommes renversé

Assalem,hello

Ce soir je vous présente le goûter de mes enfants ,ils ont vraiment aimé il était fondant  à souhait et les pommes ajoutent encore plus de moelleux .

J’ai pris cette recette chez linaryan du blog (http://linaryan.canalblog.com/)

Pour le préparer il vous faut :

– 150g de farine
– 150g de sucre
– 150g de beurre
– 3 œufs
– 1 càc de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs de fleur d’oranger
– du jus de citron
–  du caramel
– Amandes entières
– 3 belles pommes

Blanchir le sucre et les œufs et le sucre vanillé au fouet électrique .Incorporer le beurre fondu . Ajouter la farine et  la levure toujours au fouet pour obtenir un pâte mousseuse .

Couper les pommes en quartier et mettre dessus du jus de citron et de la fleur d’oranger.Mettre dans un plat à bord haut le caramel puis les amandes.

Mettre les pommes égouttées dessus puis verser sur celle ci  la préparation .

Enfournez à 180°, pour la durée de cuisson tout dépend de votre four environ 1/4 d’heure à 20 minutes .

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé miam .

Enjoy